银耳是我国传统的中药材之一，其营养价值和药用价值一直备受人们的关注。银耳富含多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等，被誉为“植物中的珍珠”。

银耳不仅具有很高的营养价值，也有着很好的药用价值。其主要功效和作用如下：

1.滋阴润燥

银耳含有大量的胶质，这些胶质可以吸收水分，形成胶状物，有着很好的润燥作用。因此，食用银耳可以起到滋阴润燥的作用，对于肺燥、咳嗽、失眠等症状有很好的缓解作用。

2.清热解毒

银耳还有着清热解毒的作用。其中的银耳多糖可以增强人体免疫力，促进白细胞生成，有很好的抗病毒、抗癌作用。

3.降血脂、降血压

银耳中的胆固醇可以降低血液中胆固醇含量，具有降血脂的效果；而其中的多糖成分可以扩张血管，降低血压，具有降血压的效果。因此，银耳对于高血脂、高血压等疾病患者有很好的辅助治疗作用。

4.美容养颜

银耳富含胶原蛋白，可以促进皮肤的新陈代谢，防止皮肤老化、皱纹生成，起到美容养颜的作用。

5.滋补肝肾

银耳中的多糖和氨基酸等成分可以滋补肝肾，促进肝肾功能的恢复，有很好的滋补作用。

当然，银耳也有一些禁忌需要注意：

1.孕妇、哺乳期妇女不宜大量食用

银耳具有滋阴润燥的作用，孕妇、哺乳期妇女如果食用过量，容易引起体内湿气过重，影响身体健康。

2.脾胃虚寒者不宜食用

银耳性质温润，容易滋生寒湿，因此脾胃虚寒者不宜多食，以免引起腹泻、腹痛等症状。

3.口臭、口腔溃疡患者不宜食用

银耳富含胶质，容易滋生细菌，对口腔健康有一定的影响，口臭、口腔溃疡患者不宜食用。

总之，银耳具有很好的营养和药用价值，但是在食用时需要注意适量，避免过量引起身体不适。同时，应该根据自身情况选择是否食用，避免因为不当食用引起身体不适。

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